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アイテム
国内市販インスタントコーヒー，ドリンキングコーヒー及びココア製品のオクラトキシンA，Bと14－（R）-オクラトキシンAの汚染調査
https://kagawa-u.repo.nii.ac.jp/records/2000797
https://kagawa-u.repo.nii.ac.jp/records/20007971bfbe682-6d4d-4c5f-94de-13be577711ac
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN00038339_077_L063.pdf (727 KB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||||||||
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| 公開日 | 2025-03-21 | |||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||
| タイトル | 国内市販インスタントコーヒー，ドリンキングコーヒー及びココア製品のオクラトキシンA，Bと14－（R）-オクラトキシンAの汚染調査 | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||||||||||
| タイトル | Occurrence of ochratoxin A, B and 14-（R）-ochratoxin A in commercial instant and drinking coffee and cocoa products in Japan | |||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||||||||
| アクセス権 | ||||||||||||||||||||||
| アクセス権 | open access | |||||||||||||||||||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||||||||||||||||||
| 著者 |
大西, 杏佳
× 大西, 杏佳
× 川村, 理
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| 抄録 | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | A contamination survey of ochratoxin A（OTA）and 14-（R）-ochratoxin A（14R-OTA）in domestic commercial instant and drinking coffee, and cocoa products in 2023 was conducted using an immunoaffinity column-HPLC method. The results showed that OTA was detected in 35 of 36（97.2％）instant coffee with an average of 0.52 μg/kg and a maximum of 1.75 μg/kg. The OTA limit（5 μg/kg）set by European Food Safety Authority（EFSA）were not exceeded. 14R-OTA was detected in 30 samples（83.3％）with a maximum of 1.17 μg/kg and a mean of 0.26 μg/kg. In drinking coffee, 34 of 42 samples（81.0％）were positive for OTA with a mean of 0.153 μg/L and a maximum of 1.113 μg/L. None of the samples exceeded the EFAS OTA limit of 2 μg/L for wine and other beverages. However, 22 samples（52.4％）exceeded the drinking coffee OTA of 0.071 μg/L, which is calculated from the EFAS OTA limit for instant coffee. 14R-OTA was detected in 25 samples（59.5％）with a maximum of 0.363 μg/L and a mean of 0.057 μg/kg. Drinking coffee sold commercially in Japan was not safe enough to be contaminated with OTA. All cocoa products（41 samples）were OTA-positive with a mean value of 1.02 μg/kg. 2 samples（4.27 and 6.94 μg/kg）were above the EFAS standard of 3 μg/kg. | |||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||||||||||
| 内容記述 | 2023年に国内市販インスタントコーヒー，ドリンキングコーヒーとココア製品のOTA，OTBと14R-OTAの汚染調査をイムノアフィニティーカラム-HPLC法で行った.その結果，インスタントコーヒーでは36検体中35検体（97.2％）で陽性平均0.52 μg/kg，最大1.75 μg/kgのOTAが検出された．14R-OTAは30検体（83.3％）で検出され，最大値は1.17 μg/kg，全検体の平均値は0.26 μg/kgであった．OTBは18検体（42.9％）で検出され，最大値は0.141μg/kg，全検体の平均値は0.049 μg/Lであった．EFASのOTAの基準値5 μg/kgを超える検体はなかった．ドリンキングコーヒーでは42検体中34検体（81.0％）で陽性平均0.153 μg/L，最大1.113 μg/LのOTAが検出された．全検体の平均値は0.125 μg/Lであった．14R-OTAは25検体（59.5％）で検出され，最大値は0.363 μg/L，全検体の平均値は0.057 μg/Lであった．OTBは18検体（42.9％）で検出され，最大値は0.141 μg/L，全検体の平均値は0.049μg/Lであった．EFASのワインなどの飲料のOTAの基準値2 μg/Lを超える検体はなかった．しかし，インスタントコーヒーOTAの基準値から計算されるドリンキングコーヒーの基準値は0.071 μg/Lであり，22検体（52.4％）がこの値を超えていた．日本で市販されているドリンキングコーヒーは充分に安全であるとはいいがたいOTA汚染であった． ココア製品41検体のOTA汚染調査を行った結果，41検体すべてがOTA陽性であり，平均値は1.02 μg/kgであった．EFASの基準3 μg/kgを超える検体は4.27と6.94 μg/kgの2検体あった．製品区分では，ココアパウダー22検体のOTA平均値±SDは1.02±1.27 μg/kgであり，調製ココア19検体の平均値±SDは0.39±0.27 μg/kgであった．有意に砂糖やミルクなどを含まないココアパウダーのOTA濃度は高かった．最大汚染の毎日ココア毎日1杯飲んだ場合のOTAの摂取量はTDIの13%で，健康被害は発生するとは考えにくい．しかし，EFASの基準3 μg/kgを超える検体が2検体（4.9％）あったことから，今後，継続的監視が必要と考えられた． |
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| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| bibliographic_information |
ja : 香川大学農学部学術報告 en : Technical bulletin of Faculty of Agriculture, Kagawa University 巻 77, 号 130, p. 63-69, 発行日 2025-02-28 |
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| 出版者 | ||||||||||||||||||||||
| 出版者 | 香川大学農学部 | |||||||||||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||||||||||
| 出版者 | Faculty of Agriculture, Kagawa University | |||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| item_10002_source_id_9 | ||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | 0368-5128 | |||||||||||||||||||||
| item_10002_source_id_11 | ||||||||||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00038339 | |||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | ochratoxin A | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | ochratoxin B | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | 14-（R）-ochratoxin A | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | drinking coffee | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | instant coffee | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | cocoa products | |||||||||||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||||||||||
| 主題 | immunoaffinity column | |||||||||||||||||||||
